Encargado de cocina

Resumen del puesto: The Original Pancake House busca un encargado de cocina para supervisar las operaciones de back-of-house de nuestro bullicioso restaurante. Este puesto es fundamental para garantizar la gestión eficiente del personal de cocina, la producción de alimentos y el control de inventarios. El Responsable de Cocina trabajará estrechamente con la dirección del restaurante para mantener la eficiencia en costes de los alimentos, mantener los más altos estándares de seguridad y limpieza alimentaria, y garantizar un funcionamiento de cocina sin interrupciones.

Responsabilidades clave:
• Inventario y pedidos: Gestionar el pedido de alimentos y suministros de cocina según los sistemas de pares y las necesidades de inventario. Supervisa el inventario para optimizar los costes de los alimentos en colaboración con el equipo de gestión de la zona de fondo.
• Gestión del personal: Programar el personal de cocina de forma eficiente, realizando los ajustes necesarios en los niveles de personal para adaptarse a las demandas del negocio. Asegúrate de que todo el personal de cocina esté bien formado y cumpla con los estándares del restaurante.
• Control de calidad: supervisa todos los aspectos de la preparación y presentación de los alimentos para garantizar una calidad consistentemente alta. Realiza controles regulares de líneas, registros de temperatura y evaluaciones de calidad de alimentos.
• Cumplimiento de la salud y seguridad: Hacer cumplir estrictas normas de saneamiento y seguridad en la cocina, garantizando el cumplimiento de las normativas locales, estatales y federales de salud y seguridad.
• Comunicación: Mantener líneas de comunicación abiertas con todos los niveles de gestión para abordar cualquier preocupación operativa de manera oportuna. Participar activamente en las reuniones de gestión para discutir y resolver problemas operativos.
• Mantenimiento del sistema: Implementar y monitorizar los sistemas de la parte trasera, incluyendo listas de preparación, guías de pedidos y recorridos diarios para garantizar la excelencia operativa.

Cualificaciones:
• Experiencia probada en gestión de cocinas o en un rol similar en un entorno de alta cantidad de servicios de alimentación.
• Sólida experiencia en producción de alimentos en grandes almacenes o en grandes volúmenes.
• Excelentes habilidades de liderazgo y organización, con la capacidad de mentorizar y motivar a un equipo.
• Alto nivel de limpieza y comprensión de las normativas sanitarias.
• Paciente y empático, con fuertes habilidades interpersonales.
• Capaz de realizar multitarea de forma eficiente en un entorno de ritmo acelerado.
• Capacidad física para levantar hasta 50 libras, estar de pie durante largos periodos y soportar las exigencias físicas de una cocina concurrida.
• Familiaridad con el control de costes, técnicas de gestión de inventario y software de programación.
• Experiencia con certificaciones en seguridad y manipulación de alimentos (por ejemplo, ServSafe).
• Flexibilidad para trabajar en varios turnos, incluidos fines de semana, tardes y festivos.